La cuisine mexicaine est extrêmement variée. Chaque Etat a ses spécialités, ses plats typiques, ses boissons traditionnelles! Je te ferai des recommandations de spécialités à goûter même s’il est impossible de tout goûter en quelques semaines tellement la cuisine est variée. Lorsqu’on pense au Mexique, on pense souvent à l’intoxication alimentaire.

 »La venganza de Moctezuma » : L’intoxication alimentaire mexicaine

L’expression « venganza de Moctezuma » est utilisée au Mexique pour décrire les troubles gastro-intestinaux que peuvent avoir les touristes après avoir mangé. Un peu d’histoire… Cette expression vient de Moctezuma II, le dernier empereur aztèque, conquis par les Espagnols en 1521 à la chute de l’empire aztèque durant laquelle les colons seraient tombés gravement malade après avoir consommé du maïs comme si c’était du blé.

Et donc « La venganza de Moctezuma » repose sur l’idée que les voyageurs non familiarisés avec la cuisine mexicaine ou l’eau peuvent être sensibles aux bactéries ou aux agents pathogènes présents dans ces aliments et boissons. Par conséquent, ils peuvent développer des maux d’estomac, des diarrhées et d’autres troubles gastro-intestinaux…

L’intoxication alimentaire au Mexique c’est quand même du costaud. Peut être que ça t’arrivera ou peut être pas du tout, il y a même peu de chances que ça t’arrive si tu sois ces conseils : )

1. Ne pas boire l’eau du robinet

Achète des bouteilles d’eau. Dans les restaurants tu peux demander sans crainte leur “agua filtrada”, de l’eau filtrée, pour ne pas avoir à payer des bouteilles. Personnellement je n’utilise pas l’eau du robinet pour faire cuire riz ou pâtes et seulement de l’eau en bouteille pour cuisiner.

2. Laver tes fruits et légumes

Pour les fruits et légumes dont on mange la peau (pomme, salade, tomates etc) : tu peux les rincer à l’eau du robinet avec du vinaigre et du bicarbonate ou alors les faire tremper dans l’eau du robinet avec une solution désinfectante. Certaines personnes utilisent la marque Mycrodin. Il suffit d’en mettre quelques gouttes dans l’eau et d’y faire tremper tes fruits et légumes. Dans tous les cas pensent bien à les laver si tu manges la peau.

3. Les Electrolytes

Je te recommande d’acheter cette boisson hydratante qu’on consomme beaucoup au Mexique si tu te sens déshydrater. Ici au Mexique, c’est indispensable parce que l’eau que tu achètes ne contient pas d’ions / de minéraux comme l’eau qu’on boit en France par exemple. Boire des électrolytes t’aidera aussi à te réhydrater si tu tombes malade ou te sens fatigué.

4. Manger au restaurant

Si tu as vraiment une digestion difficile de base, évite de commander des aliments qui ont pu être en contact avec l’eau du robinet (salades, tomates, champignons, etc.) même si la règle est que les aliments sont nettoyés avec de l’eau filtrée dans les restaurants. Les glaçons sont aussi fait avec de l’eau potable, pas avec de l’eau du robinet.

5. Les stands de rue ou “puestos”

Si tu veux manger dans la rue pour un petit budget c’est possible mais le conseil est de toujours observer les alentours et voir le niveau de propreté de l’enseigne. Je te déconseille aussi de manger dans la rue si tu es dans une période où il fait très chaud la journée car les aliments peuvent être mal conservés.